Веган мороженое

Приготовление растительных десертов без использования продуктов животного происхождения требует понимания специфических техник работы с текстурами. В сборник вошли 17 рецептур веганского мороженого, охватывающих 6 различных технологий — от заварного метода на миндальной муке до использования тофу, рисовой основы и агара. Материал систематизирует наработки автора за последние три года, предлагая готовые решения для создания десертов с различными вкусовыми профилями: от классического сочетания мяты с шоколадом до оригинальных вариаций с абрикосом и карамелью.