Вебинар по песочному тесту

Разбор фундаментальных ошибок, из-за которых песочное тесто становится жестким, а края готового тарта сползают в процессе выпечки. Материал сфокусирован на физико-химических процессах взаимодействия ингредиентов и технике работы с основой. Вы узнаете, как правильно выбирать инвентарь, использовать защитные глазирующие покрытия против влаги и освоите два метода формовки изделия. В дополнение к теоретической части прилагается рецепт соленого киша.