Секреты десертов Японии

Японское прочтение классических европейских сладостей позволяет создавать десерты с уникальной текстурой и сдержанной сладостью. Курс сфокусирован на адаптации восточных рецептур для домашней кухни и профессиональных кофеен с учетом особенностей температурных режимов духовок и современной техники.

Внутри программы — работа с пористыми бисквитами, японскими хлопковыми чизкейками и порционными фланами. Вы освоите использование специфических ингредиентов вроде чая матча, ходзича и мисо, а также научитесь готовить моти с разнообразными начинками. Материал ориентирован на тех, кто хочет расширить ассортимент десертов, добавив в него продукты с длительным сроком хранения и стабильным качеством.