Noma: Time and Place in Nordic Cuisine

Погрузитесь в философию сезонности и локальности продуктов от шеф-повара легендарного ресторана Noma, обладателя двух звезд Мишлен. Перевод книги на русский язык раскрывает секреты скандинавской гастрономии через сотню уникальных рецептов и авторских методик приготовления. Вы научитесь адаптировать концепцию нордической кухни к любым локальным ингредиентам, освоите техники ресторанного декорирования и поймете, как создавать блюда, основанные на принципах свежести и натурального вкуса.