Мята-Шоколад-Карамель и другие сочные начинки

Освойте две авторские техники сборки тортов и технологию работы с мятно-шоколадными начинками. В основе программы — создание двух базовых десертов и работа с конструктором рецептур, позволяющим комбинировать компоненты для получения семи и более дополнительных вкусовых сочетаний. В курсе разбираются методы выпекания влажных шоколадных бисквитов, приготовления карамели, стабильных ганашей, ягодных конфи и различных видов мятных муссов без использования искусственных красителей. Материалы включают детальные технологические карты с пошаговыми инструкциями, разбором ошибок и нюансов сборки. Программа подходит как домашним кондитерам, так и профессионалам, желающим расширить ассортимент своих изделий проверенными коммерческими рецептурами.