Кофейная тарта

Приготовьте авторский кофейный тарт от шеф-кондитера ресторана Le Meurice, обладателя трех звезд Мишлен. В основе десерта лежит сочетание текстур: рассыпчатое ванильное песочное тесто, кофейный бисквит на миндальной муке с тростниковым сахаром и воздушный ганаш-шантии. Мастер-класс демонстрирует профессиональные техники работы с кофейной пастой и пралине, а также способы эффектной подачи изделия.