Большой вебинар по декору

Освойте профессиональные техники покрытия и оформления десертов, которые сохраняют идеальный вид даже при длительной транспортировке и комнатной температуре. В программе разбор рецептур специализированных глазурей — от нелипких вариантов до смесей для краскопульта — и работа с различными типами велюра на основе какао или растительного масла.

Основной акцент сделан на создании декора из шоколада, изомальта и карамели. Вы научитесь правильно темперировать шоколад для создания сложных элементов (спиралей, лент, цветов), работать с пластичным шоколадом и создавать прозрачные конструкции из изомальта. Дополнительно рассматривается создание современного декора: тюиль, бисквитный мох и мармеладные элементы.