Архангельские козули. Айсинг. Роспись пряников

Имбирные архангельские козули — это традиционная северная выпечка, требующая особого подхода к замесу теста и выпеканию. Мастер-класс учит создавать не только сами пряники, но и профессиональный декор с помощью сахарной глазури (айсинга). Вы разберете приготовление глазури на основе сырого белка и альбумина, освоите технику колорирования для получения любых оттенков, а также научитесь работать с кондитерскими насадками и мешками. Завершением обучения станет базовая роспись: от создания контуров и заливки до формирования цветочных украшений из айсинга.