Антинутриенты

Многие продукты из привычной «здоровой» корзины содержат антинутриенты — вещества, которые растения выработали как защитный механизм, а в человеческом организме они могут блокировать усвоение минералов и витаминов. Вы узнаете, как фитиновая кислота, оксалаты и глюкозинолаты истощают запасы кальция, магния и цинка, нарушая работу щитовидной железы и провоцируя воспалительные процессы. Материал помогает разобраться в том, почему рекомендации по употреблению клетчатки могут вести к дефицитам и в каких случаях растительная пища становится причиной хронических проблем с ЖКТ или суставами. Задача вебинара — научить вас трезво оценивать свой рацион, понимая природу антинутриентов, чтобы минимизировать их вред без необходимости радикального перехода на питание исключительно животными продуктами.