Зефир с пониженным содержанием сахара

Освойте технологию приготовления зефира, в котором содержание сахара снижено в 2,5 раза по сравнению с ГОСТом. Этот десерт отличается стабильной формой, умеренной сладостью и отсутствием лишней влаги.

В основе обучения — детальный разбор приготовления фруктово-ягодного пюре, подбор правильных ингредиентов и техники отсадки изделий. Вы научитесь работать с необычными вкусовыми сочетаниями: черная смородина-корица, маракуйя-ваниль, клубника-черный перец и клюква-имбирь. Программа включает рекомендации по выбору необходимого инвентаря и поиску качественных пюре, что позволит довести результат до профессионального уровня.