Сборник рецептов Птичье молоко

Приготовьте дома знаменитый десерт «Птичье молоко», используя только ручной миксер. Авторский сборник включает 15 вариантов суфле: от классического сливочного до оригинальных сочетаний вроде «Орео», «Латте» или «Черная смородина».

Помимо пошаговых рецептов, материал содержит глубокий теоретический блок: работу с ингредиентами (агар-агар, виды сахаров, использование альбумина вместо свежего белка), подбор инвентаря и разбор типичных ошибок. Вы научитесь правильно стабилизировать суфле и создавать собственные вкусовые комбинации.