Сборник зефирных рецептов

Освойте профессиональную работу с зефиром через три базовые технологии: классическую, заварную и смешанную. Сборник содержит более 35 рецептов, от основ приготовления фруктово-ягодных пюре до создания зефирных десертов без сахара, с алкогольными начинками и элементами декора. Вы разберетесь в свойствах агар-агара, научитесь работать с инвертным сиропом и освоите нюансы глазировки, упаковки и длительного хранения готового продукта.