Складчина Каталог
Мои курсы

Mastering Meringue: Techniques & Treats

5,0/5 ·
Создан: 14 декабря 2016 г. Обновлён: 26 марта 2026 г.

Освойте искусство работы с меренгой под руководством обладательницы премии Джеймса Бирда. Вы научитесь готовить четыре вида меренги — от классической и французской до итальянской и швейцарской — и узнаете, как использовать их в качестве основы для десертов и выпечки. В программе разбор техники взбивания, работы со стабилизаторами и секреты приготовления таких блюд, как суфле, шоколадный мусс, торт Павлова и дакуаз.

Автор
Gale Gand Craftsy
Навыки
Приготовление меренги
5,0 · 1 отзыв
Л
Лилу
21 января 2017 г.
Достоинства

Очень подробно рассмотрены виды французской меренги с объяснениями различий в использовании сахара и сахарной пудры. Понятные рекомендации по выбору ингредиентов для достижения конкретных целей. Замечательное качество видео: наглядная демонстрация текстур (например, «мягких пиков»), доступность субтитров на английском языке.

Недостатки

Курс охватывает лишь узкий круг вопросов.

Поделитесь своим опытом прохождения курса

Ещё интересные курсы

Т
Можно купить
106 ₽ 2 400 ₽ −96%

Торты и пирожные

Christophe Renou
ТортДеко №6 декабрь 2016 Можно купить
114 ₽ 650 ₽ −82%

ТортДеко №6 декабрь 2016

Правильные технологии: основы кулинарных процессов Можно купить
80 ₽ 1 606 ₽ −95%

Правильные технологии: основы кулинарных процессов

Ольга Шенкерман
6 видов зефира. Тонкости и секреты приготовления Можно купить
149 ₽ 2 500 ₽ −94%

6 видов зефира. Тонкости и секреты приготовления

Лиза Глинская
Пшеничные кнурцели на ржаном квасе Можно купить
104 ₽ 2 500 ₽ −96%

Пшеничные кнурцели на ржаном квасе

Сергей Кириллов
Марафон по выпечке. Печеньки Можно купить
112 ₽ 400 ₽ −72%

Марафон по выпечке. Печеньки

Олеся Шубина