Сборка торта и шоколадные текстуры. Мрамор. Кракелюр

Освойте создание трендовых шоколадных фактур, которые прощают мелкие несовершенства покрытия и придают десертам премиальный вид. Курс ориентирован на кондитеров, желающих повысить визуальное качество своих работ и уверенно работать с многоярусными конструкциями.

Внутри программы — пошаговая демонстрация работы с шоколадным декором, создание текстур мрамора, абстракции и винтажных эффектов при помощи кисти. Отдельный блок посвящен надежной сборке и укреплению высоких двухъярусных тортов, что позволяет создавать стабильные «стройные башенки». В результате вы научитесь комбинировать эстетичный внешний вид с технической надежностью и вкусовыми качествами ганаша.