Почти все о соусах

Превратите привычные домашние блюда в ресторанные изыски, научившись готовить соусы без лишней траты времени. Авторская методика сфокусирована на создании базы, которая позволит украсить еду, не проводя долгие часы на кухне. Вы разберете принципы работы с классическими французскими техниками, эмульсиями, маринадами и авторскими сальсами. Материал содержит 111 страниц с мастер-рецептами и конструкторами для самостоятельных экспериментов со вкусами.