Муссовые диетические десерты

Приготовление ресторанных десертов без муки, сахара, яиц и лактозы становится возможным при глубоком понимании процессов, лежащих в основе классической кондитерии. Автор курса делится технологиями создания полезных сладостей, которые подходят людям с пищевыми аллергиями, диабетом и тем, кто придерживается диеты Дюкана. Внутри — подробный разбор работы с диетическими ингредиентами, техники создания зеркальной глазури и велюра, а также рецептуры муссовых тортов и пирожных. Материал включает 1 час 45 минут видеоуроков и методическое пособие на 36 страниц.