Круассан 2.0

Освойте технологию создания профессиональной венской выпечки, пройдя путь от подбора ингредиентов до выпекания готовых изделий. Обучение сфокусировано на работе со слоёным дрожжевым тестом: вы приготовите всё с нуля, без использования готовых полуфабрикатов. Особое внимание уделено техническим аспектам: работе на профессиональном оборудовании и организации производственного цеха для слойки. Вы узнаете, как подбирать оснащение, на чем можно сэкономить и как выстроить процессы так, чтобы добиться стабильного результата. Программа подходит как для личного развития, так и для оптимизации работы кондитерской или пекарни.