Кофейная ботаника

Погрузитесь в биологические и производственные аспекты кофе, чтобы понимать путь зерна от дерева до чашки. Курс разбирает устройство кофейного дерева, влияние климата и генетики на вкус, а также ключевые этапы обработки и классификации урожая. Вы узнаете, как различать ботанические виды и сорта, почему возникают дефекты зерен и как маркировка на пачках отражает реальное качество продукта. Материал ориентирован на бариста и увлеченных любителей, стремящихся к профессиональному уровню знаний о кофейной индустрии.