Популярная история кофе (для бариста)

Изучение прошлого кофейной индустрии позволяет бариста лучше ориентироваться в современных трендах и понимать природу напитков, которые они готовят каждый день. Автор, обладающий 25-летним опытом в индустрии, переводит сложные исторические факты в структурированные уроки: от легенд появления кофе и роли Османской империи в его популяризации до происхождения термина Speciality Coffee и классификации «кофейных волн». Вы проследите хронологический путь развития кофейного дерева, разберетесь в различиях между восточными способами заваривания и узнаете историю таких напитков, как бичерин и мазагран. Материал базируется на многолетних исследованиях автора и его личном опыте посещения более 100 стран, что дает глубокое понимание контекста, который невозможно найти в открытых источниках.