Классические кексы по-современному

Освойте профессиональные техники выпечки, которые помогут создавать идеальные по текстуре и вкусу классические десерты. Под руководством титулованного кондитера вы разберете химию ингредиентов, нюансы подготовки теста и правильного температурного режима для безупречного результата.

В программе рассматриваются методы работы с тремя базовыми видами теста: шифоновым, бисквитным и масляным. Вы узнаете, как правильно выбирать формы, проверять готовность изделий, использовать разрыхлители и исправлять типичные ошибки при выпечке. Курс дополнен уроками по созданию начинок, различных видов глазури, работе с масляным кремом и эффектному декору с помощью цукатов и цветов.