Карамельно-апельсиновый панеттоне

Приготовьте влажный панеттоне, который получится с первого раза, даже если вы новичок. Процесс разбит на этапы с перерывами, что позволяет печь параллельно с ведущими вебинара.

Внутри курса разбирается полный цикл работы: от подготовки биги и замеса теста до создания апельсиново-ванильной пасты и апельсиновой карамели. Вы научитесь разбираться в свойствах муки, температурных режимах, работе с клейковиной и расстойкой, чтобы понимать суть процесса, а не просто следовать рецепту. В финале вы освоите технологию создания ореховой глазури, способы подвешивания готовой выпечки и варианты её декорирования.