Дары осени

Сезонные овощи и пряное мясо могут стать основой ресторанных блюд на домашней кухне. Материал сфокусирован на технологиях приготовления популярных восточных и средиземноморских рецептов: от работы с хрустящим кляром до правильного тушения мясных ребер. Вы научитесь балансировать вкусы овощных гарниров, освоите технику подготовки виноградных листьев для долмы и узнаете секреты создания соусов для традиционных холодных и горячих закусок.