Складчина Каталог
Мои курсы

Безглютеновый хлеб

3,0/5 ·
Создан: 7 апреля 2020 г. Обновлён: 26 марта 2026 г.

Освоение технологии выпечки хлеба без глютена, дрожжей, разрыхлителей, яиц и молочных продуктов позволит выпекать качественные изделия даже тем, кто вынужден соблюдать строгую диету. Курс фокусируется на работе с безглютеновой закваской, начиная с этапа её выведения и заканчивая финальной выпечкой в обычной духовке. Преподаватели делятся нюансами подготовки теста и определения готовности к выпечке, что особенно важно для работы с капризным безглютеновым тестом. В качестве дополнения прилагаются рецепты тортов без содержания сахара, яиц и муки.

Автор
Антон Корнышов, Наталья Корнышова Baking Breads
3,0 · 1 отзыв
M
mpdlqf6ekrar
9 июня 2020 г.
Достоинства

Курс может быть полезен совсем новичкам, которые никогда не занимались выпечкой. Дает осознание того, что с безглютеновой мукой можно работать по аналогии с обычной.

Недостатки

Авторы не обладают достаточными знаниями в биохимии выпечки и допускают грубые ошибки, например, в определении глютеновых злаков. Терминология («бездрожжевая закваска») некорректна с научной точки зрения. Отсутствуют объяснения критериев готовности закваски, кроме объема. Процесс приготовления небезопасен для здоровья из-за непонимания авторами микробиологических процессов.

Поделитесь своим опытом прохождения курса

Ещё интересные курсы

ПП-Медовое волшебство: новогодние десерты и напитки Можно купить
152 ₽ 990 ₽ −85%

ПП-Медовое волшебство: новогодние десерты и напитки

Ирина Собченко
П
Можно купить
190 ₽ 950 ₽ −80%

Пивные кнурцели с солодом и солёным грецким орехом

Инна Горобец
Хмелевая закваска Можно купить
310 ₽ 3 500 ₽ −91%
5.0

Хмелевая закваска

Ольга Кащиц