30 и 3 рецепта ресторанных тарталеток

Создание профессиональных ресторанных закусок доступно даже начинающему кулинару. В основе материала — 33 проверенных рецепта тарталеток, включающих как классические сочетания, так и необычные вкусовые решения вроде апельсинового винегрета или том ям с мидиями. Обучение включает создание трех авторских основ для тарталеток (жареная, огуречная и соевая), что позволяет экспериментировать с текстурами и подачей. Весь процесс показан в детальных видео-уроках, а готовые технологические карты в формате PDF содержат точные граммовки для быстрого внедрения в производство или домашнее меню.