Платные курсы 34
Об инструменте
Декоративные элементы в кондитерском деле — это всё, что превращает торт или десерт в произведение искусства: шоколадные фигуры, сахарные цветы, велюровое покрытие, изомальт, вафельная печать, живые и сахарные ягоды. Умение создавать и применять декор — одна из ключевых компетенций кондитера, определяющая стоимость изделия.
Курсы по декору тортов охватывают десятки техник: от базовых (выравнивание кремом, шоколадные подтёки) до сложных (сахарные цветы, ручная роспись, декор из изомальта). Это отдельное искусство, которое профессиональные кондитеры совершенствуют годами.
Направления
Категории
Зачем изучать декоративные элементы
Стоимость торта растёт с декором
Профессиональный декор — главный аргумент для повышения цены на 30–100%.
Востребованность у клиентов
Instagram и Pinterest создали спрос на визуально эффектные торты — декор продаёт.
Творческое самовыражение
Кондитерский декор — это настоящее искусство, в котором можно развивать авторский стиль.
Расширение ассортимента
Знание разных техник позволяет работать с разными запросами: свадьбы, дни рождения, корпоративы.
Как выглядит обучение декоративным элементы
Чему научитесь на курсах
Выравнивание торта
Идеально ровные стороны и верх — база для любого декора.
Шоколадные подтёки
Правильная консистенция, температура, техника нанесения для аккуратного результата.
Велюровое покрытие
Шоколадный велюр через краскопульт — матовое бархатное покрытие.
Декор из изомальта
Заливка, пузыри, нити и геометрия из изомальта для эффектного декора.
Сахарные цветы
Создание реалистичных пионов, роз, ранункулюсов из сахарной пасты.
Вафельная печать и роспись
Нанесение принтов, ручная роспись пищевыми красителями, акварельные эффекты.
Уровни курсов
Базовый
Ровный торт с подтёкамиСтудент выравнивает торт и наносит базовый декор: крем, подтёки, ягоды.
Средний
Авторский декорНесколько техник декора, чёткий авторский стиль, стабильный коммерческий результат.
Продвинутый
Сложные техникиСахарные цветы, изомальт, велюр — уровень профессиональных кондитерских.
Чего ожидать от обучения
Первый ровный торт 1–3 занятия
Выровненный торт с базовым кремовым декором и несложными элементами.
Авторский стиль 1–3 месяца
Узнаваемый стиль оформления с несколькими отработанными техниками декора.
Сложный декор 6–12 месяцев
Сахарные цветы, изомальт, велюр — техники, требующие длительной практики.
Плюсы и минусы
Преимущества
- Визуальный результат сразу. Даже базовые техники дают красивый результат — мотивирующий старт.
- Коммерческий потенциал. Красивые торты хорошо продаются — декор напрямую влияет на доход.
- Широкий выбор техник. От простого к сложному — можно начать с крема и постепенно осваивать изомальт.
Сложности
- Нужно оборудование. Краскопульт для велюра, специальные инструменты для сахарных цветов — инвестиции в инструменты.
- Практика, практика, практика. Красивый декор получается после многих часов тренировки — сразу идеально не выйдет.
- Нестойкость некоторых элементов. Изомальт боится влаги, сахарные цветы хрупкие — нужно знать условия хранения.
Частые вопросы
Эксперты и авторы 3
Отзывы 19
+ Очень хороший материал, как раз подходит для новичка.
↗ 5 новогодних мастер-классов по скрапбукингу+ Продукт предоставлен на высоком уровне.
↗ Профессиональное декорирование корсетов+ Очень подробное и последовательное описание технологии. Курс будет понятен даже новичку.
↗ Профессиональное декорирование корсетов