Выпечка ремесленного хлеба

Освойте искусство создания профессиональной выпечки в домашних условиях под руководством американского пекаря Марка Синклера. Программа охватывает полный цикл работы с тестом: от выведения ржаной закваски до тонкостей формовки багетов, батардов и деревенских буханок. Вы разберете техники ручного и машинного замеса, освоите приемы французского складывания и stretch & fold для работы с разной влажностью теста. Итогом обучения станет умение самостоятельно выпекать идеальный хлеб с хрустящей корочкой и готовить пиццу на закваске.