Тортики-2

Получите проверенные рецепты авторских тортов с цветочными и фруктовыми вкусами, которые используют в профессиональной кондитерской практике. Этот материал представляет собой подробное письменное руководство с выверенными пропорциями для создания стабильных и вкусных десертов без использования ароматизаторов.

Внутри разобраны технологии приготовления бисквитов, кремов, пропиток и начинок, включая:

• Торт "Роза" с использованием лепестков чайной розы;
• Торт "Лаванда" на основе высушенных соцветий;
• Бонусный торт "Яблоко-карамель".

Материал предназначен для кондитеров, обладающих базовыми навыками работы с ингредиентами (взбивание белков, работа с желатином и инвентарем) и имеющих кухонные весы. Вы освоите процессы создания профессиональных десертов, где каждый компонент доведен до баланса вкуса и текстуры.