Сборник котлет: 4 вида

Освойте приготовление четырех базовых видов котлет, которые сохраняют сочность даже после заморозки и не разваливаются при жарке. Материал сфокусирован на выверенных пропорциях и сочетаниях мяса, позволяющих получить стабильный результат без лишних добавок и экспериментов. В сборник вошли рецептуры изделий из телятины, смеси телятины и свинины (70/30), куриной грудки, а также комбинации грудки индейки и курицы (70/30). Технологии подходят как для профессиональной продажи полуфабрикатов, так и для домашнего приготовления полезных блюд.