Ремесленный шоколад

Создавайте крафтовый шоколад с нуля, управляя составом и вкусовыми профилями продукта. Программа охватывает полный цикл производства: от выбора какао-бобов и какао-тертого до профессионального темперирования и создания авторских рецептур. Вы освоите работу с меланжером и методы приготовления без специального оборудования, а также научитесь адаптировать рецепты для людей с ограничениями в питании, используя сахарозаменители. Внутри — 9 технологических карт, подробные видео-уроки и методические материалы для старта в шоколадном искусстве.