Песочное тесто. Теория

Понимание фундаментальных химических и физических процессов при работе с песочным тестом позволяет создавать идеальную текстуру изделий. Материал сфокусирован на влиянии ингредиентов — от типов муки и масел до различных видов сахара и яичных компонентов — на конечный результат. Вы научитесь выбирать правильные инструменты, работать с формами и глазировками, а также разбираться в особенностях разрыхлителей.