Макарон на итальянской меренге с пониженным содержанием сахара

Научитесь готовить популярный десерт с пониженным содержанием сахара, сохраняя правильную текстуру и стабильность крышечек. В программе курса — отработка итальянской меренги как на профессиональном планетарном, так и на ручном миксере, работа с альбумином, создание фигурных изделий и техника их глазировки. Вы освоите пять авторских вкусов ганаша, включая «пряный латте карамель» и «бабл-гам», а также научитесь делать популярные макарон на палочке.