Хлебная крошка 2.0

Переход на домашнюю выпечку на закваске позволяет контролировать состав продуктов и исключить вредные добавки, характерные для магазинного хлеба. Процесс длительной ферментации с использованием диких дрожжей и молочно-кислых бактерий помогает частично расщепить глютен, делая готовую выпечку более легкой для усвоения и полезной для микрофлоры кишечника.

В процессе обучения разбираются принципы работы с закваской: от её выращивания и поддержания до техники замеса, аутолиза, расстойки и формовки теста. Участники освоят приготовление изделий в формах и подовых вариантов, а также научатся выпекать сдобную выпечку и безглютеновые альтернативы. Весь процесс адаптирован для обычной домашней духовки, что позволяет печь хлеб без специального промышленного оборудования.