Хлеб на закваске

Освойте технологию выпечки домашнего хлеба, который обладает низким гликемическим индексом и не вызывает чувства тяжести. Длительный процесс брожения на закваске делает готовый продукт более полезным, улучшая усвоение минералов и микроэлементов, содержащихся в муке.

Материал включает пошаговое руководство по выведению и хранению закваски, а также подробную инструкцию по выбору инвентаря и качественной муки. Вы изучите 5 рецептов: от классического тартина и чиабатты до гречишного, льняного и хлеба со злаками. Процесс приготовления закреплен видеоуроком, в котором наглядно продемонстрированы этапы автолиза, предформовки, формовки и надреза теста.