Складчина Каталог
Мои курсы

Яблочный зефир. Секреты

5,0/5 ·
Создан: 17 декабря 2018 г. Обновлён: 26 марта 2026 г.

Освойте технологию приготовления зефира, начиная от подготовки основного сырья до финального структурирования десерта. Материал сфокусирован на ключевых этапах: правильной проверке качества агар-агара и создании стабильного яблочного пюре для пышной текстуры. В дополнение к базовому рецепту прилагается подборка рецептур для 30 различных вкусов.

Навыки
Приготовление зефира
Проблемы
Зефир не получается
5,0 · 1 отзыв
L
LeraS
1 января 2019 г.
Достоинства

Авторы объясняют доступно, они приветливые и дают хорошую техническую базу, а также делятся своим видением для дальнейших экспериментов.

Недостатки

В работе с зефиром приходится много пробовать и ошибаться, чтобы найти свою структуру, но это часть процесса.

Поделитесь своим опытом прохождения курса

Ещё интересные курсы

Зефир без уваривания и с пониженным сахаром. Двухслойный зефир и зефиросендвичи Можно купить
112 ₽ 1 393 ₽ −92%

Зефир без уваривания и с пониженным сахаром. Двухслойный зефир и зефиросендвичи

Лилия Завадская
Осенний марафон 2019 Можно купить
102 ₽ 990 ₽ −90%

Осенний марафон 2019

Pastry-school
К
Можно купить
142 ₽ 1 345 ₽ −89%
5.0

Кондитерский клуб Pastry Club. Июль 2021

Мария Селянина
Безглютеновое и безлактозное пирожное «Весна» Можно купить
130 ₽ 700 ₽ −81%

Безглютеновое и безлактозное пирожное «Весна»

Alexey Presniy
Мягкая тарталетка закусочная «Сыр — луковое пюре — копчёная курочка» Можно купить
160 ₽ 250 ₽ −36%

Мягкая тарталетка закусочная «Сыр — луковое пюре — копчёная курочка»

Мария Манахова
Рулеты. Декор и оформление цветами из крема и шоколада Можно купить
360 ₽ 1 500 ₽ −76%

Рулеты. Декор и оформление цветами из крема и шоколада

Виталия Сейдаметова