Выпечка прекрасного хлеба без секретов

Освойте профессиональные техники работы с цельнозерновым тестом и научитесь выпекать хлеб с идеальной текстурой и вкусом. Вы поймете химию взаимодействия воды и муки, разберетесь в процессах ферментации и научитесь избегать типичных дефектов выпечки.

Внутри программы — пошаговое руководство от подготовки ингредиентов до финальной формовки изделий. Вы научитесь работать с различными добавками вроде семян и злаков, освоите замес, расстойку и создание таких видов хлеба, как медово-цельнозерновой, рустикальные булки и мультизлаковые батарды. Курс подходит как для домашней выпечки на дрожжах, так и на закваске.