Птица

Превратите привычную куриную грудку в ресторанный деликатес, забыв о сухости и однообразных рецептах. Материал обучает профессиональным методам работы с птицей — от выбора качественного мяса без добавок до тонкостей тепловой обработки, позволяющих добиваться сочности и идеальной текстуры. Внутри — 27 авторских рецептов блюд из курицы, индейки и утки, дополненных гарнирами и соусами. Вы научитесь техникам быстрой нарезки, правильной мариновке и созданию системы домашних заготовок, которая сэкономит время на ежедневной готовке.