Кофейная тарта

Приготовьте легендарную кофейную тарту от шефа-кондитера ресторана Alain Ducasse в Le Meurice, отмеченного тремя звездами Мишлен. В основе десерта лежит сочетание классической французской кондитерской школы и авторского подхода Седрика Гроле к подаче и текстурам. В процессе обучения вы разберете послойную сборку изделия: от песочного теста с ванилью до взбитого кофейного ганаша-шантии. Этот мастер-класс позволит освоить профессиональные техники работы с пралине и кофейными компонентами, характерные для высокой кухни.