Хлеб на закваске. Полный курс по хлебу

Освойте процесс выпечки домашнего хлеба на закваске от подготовки стартера до вывода готового изделия из печи. Внутри — 102 видеоурока, охватывающие работу с различными видами муки, включая спельту и полбу, а также технологии приготовления подового и формового хлеба. Материал подходит как для новичков, так и для тех, кто хочет расширить ассортимент выпечки, освоив рецепты кексов, чиабатты и пиццы. Вы научитесь контролировать брожение, работать с разными типами закваски и адаптировать рецепты под хлебопечку, а также получите доступ к библиотеке профильной литературы.