Другие сладости (ноябрь 2025)

Освоение технологий создания низкоуглеводных десертов позволяет готовить выпечку без сахара, глютена и лактозы без потери вкусовых качеств. Программа сфокусирована на глубоком изучении химии процессов, работе с составом ингредиентов и разработке рецептур с низкой гликемической нагрузкой.

Внутри курса разбираются:

• Физико-химические основы влияния глюкозы на организм.
• Технологии создания сложных десертов, таких как торты «Эскимо» и «Медовик».
• Базовые компоненты кондитерских изделий: от бисквитов и суфле до цукатов.
• Выбор инвентаря и специализированных ингредиентов для профессиональной и домашней кухни.

Материалы подходят как для энтузиастов полезного питания, так и для действующих предпринимателей в сфере общепита, стремящихся расширить ассортимент безглютеновой и низкоуглеводной продукцией.