Люблю сыр

Освойте процесс создания 12 сортов сыра — от базового голландского до сложных выдержанных видов типа пармезана. Курс переводит теорию микробиологии и биохимии сыроделия в прикладные навыки, обучая работе с ферментами, выбору заквасок и тонкостям аффинажа. Вы узнаете, как управлять процессом созревания, чтобы добиваться нужной текстуры и вкуса домашнего продукта.