Идеальная птичка

Освойте приготовление классического суфле «Птичье молоко» с пониженным содержанием сахара и жира, подходящего для заморозки и длительного хранения. Вы научитесь работать с различными технологиями создания текстур, включая заварной и классический способы, а также приготовление на основе маскарпоне и сливочного сыра. Помимо рецептур, программа охватывает коммерческие аспекты работы кондитера: от расчета себестоимости и формирования цены до стратегий продаж и оформления социальных сетей.