Гастробоксы и десерты

Организуйте производство эстетичных гастробоксов и десертов, подходящих как для банкетов, так и для розничной продажи. Курс охватывает создание полного меню фуршетных закусок: от разнообразных брускетт, профитролей и тарталеток до салатов в стаканчиках и закусочных рулетов. Помимо несладкой базы, разбирается приготовление муссовых и бенто-тортов, а также работа с дубайским шоколадом. Особое внимание уделено технологиям заморозки, правилам сборки и профессиональной упаковке готовых наборов для сохранения их товарного вида.